【レシピ】甘味はバナナだけ!1歳の誕生日ケーキにもおすすめ!シュガースポットの出てるバナナで作るココナッツオイルのバナナケーキ

・お砂糖なしバナナケーキ
・ココナッツオイルと米粉を使っている
・1歳のお誕生ケーキを作りたい

そんな方はぜひバナナケーキがおすすめです!

おっ!バナナが40%オフになってる!!

シュガースポット出てるけど、まだまだ傷んでないからこれは買いだ!!

シュガースポットが出始めて、安くなったバナナは、バナナケーキ用に買っちゃいましょう!

甘味はバナナだけ★ココナッツオイルのバナナケーキレシピ

左)1歳の誕生日ケーキの予行練習 右)いつものケーキ
材料

A バナナ         3本
A ココナッツオイル    80g
A 卵           2個
A 米粉もしくは小麦粉   100g(今回は米粉を使ってます)
A 塩            少々

B ベーキングパウダー

C バナナ         1本(トッピング用)
C くるみ         好きなだけ(トッピング用)

バナナはシュガースポットのあるものを

シュガースポットの出ているバナナは甘さがあるので、お砂糖類を使わなくても十分甘くて美味しいケーキになります。甘めのケーキが好きな方には物足りないかもしれませんが、ぜひ試してみて

作り方

簡潔に説明すると、A をハンドミキサーで全部混ぜた後、B を入れもう一度かき混ぜ、型に流し込んでCをトッピングして、170度に温めたオーブンで40分焼く、です。

↓細かく説明すると、

A を全部入れ、ハンドミキサーで混ぜる

B を入れて再度混ぜる

型にクッキングシートを敷き詰める

C のトッピング用バナナをスライスし、くるみは砕いてトッピングする。今回は1歳のお誕生日用のバナナケーキも作ったので、丸い方のケーキにはくるみは入れてません。四角い方のケーキにはくるみを10個くらい使いました。

170度に予熱したオーブンで40分焼く

冷めたらクッキングシートを外し、好きな大きさにカットしてできあがり

クッキングシートを活用してイライラ解消

型にくっついちゃったりすると、ぐちゃぐちゃになっちゃったり、取れなくて私はイライラしちゃうので(。-_-。)

クッキングシートを活用してイライラを解消してます。

今回使った調味料はこちら

べーキングパウダー



原材料:原材料: 有機コーンスターチ、酒石酸ナトリウム(有機濃縮ぶどう果汁由来)、炭酸水素ナトリウム

そもそも、ベーキングパウダー自体添加物なので、調味料ではないのですが、こちらで紹介させていただきます。

アルミフリーというものは多いですが、こちらはリン酸カルシウムも不使用で、比較的安全性が高いと思われるので使用しています。

ベーキングパウダーを全く使用せずに作ったこともあり、それはそれで美味しいですが、羊羹みたいな、ぎゅっとした食感になりました。

やっぱりバナナケーキというからにはベーキングパウダーは欲しいと思ってしまう。

ココナッツオイル



原材料:有機ココナッツ油



オーガニック食品にはこちらのマークが必須です。

こちらのマークがないにもかかわらず、オーガニックを謳っている商品は、ただ、オーガニックをと記載すれば売れるから記載しているだけの可能性もあるので注意が必要です。

くるみの効果

くるみにはオメガ3の一種のaリノレン酸がたくさん入っていて、ビタミンEなどの抗酸化物質も豊富に含まれているらしいです!

私が愛読している七田式の食学メールマガジンで届きました。



娘はナッツが好きなので、おやつや食後に食べさせるのですが、くるみだけ残します( ̄∀ ̄)

しれっと入れてもくるみだけ残します(。-_-。)



なので、バナナケーキや、パンに入れちゃいます!!

そうすると気づかず食べてくれます笑


米粉と小麦粉

今回は米粉を使ってみました。

やっぱり薄力粉の方がふっくらするかなー。

ともだち
ともだち

小麦粉抜きのグルテンフリーにしてるよー

っていう友達がいて、私も米粉を試してみたけど、
私は、特に小麦粉抜きのグルテンフリー的な事をしてもしなくても、体調に変化はなかったかな。

と思っている。


けど、フライの衣や天ぷらは、米粉の方がサクッと仕上がったりするので、基本的な粉系は米粉を常備してます。


あれもこれもいろいろあると、開封した在庫がいっぱいになってしまうので、まぁ、米粉でいいかな。
と、思ってます。
日本の食料自給率も上げたいしね。

グルテンフリーの友達

ちなみに、先程のグルテンフリーの友達は、一緒に出かけた時、途中でコンビニでアメリカンドックを買っていた。それなのに、目的地に到着し、その土地の名物がとんかつだったから、食べよう!と言ったら、

私グルテンフリーにしてるからやめとく〜

えっ、さっきコンビニのアメリカンドッグ食べてたじゃん!www

そんなにストイックなグルテンフリーじゃないのかな。

なんちゃってグルテンフリーなのかな笑。


次に会った時には、グルテンフリー生活はやめてました笑

世界の食糧危機

飢えに苦しむ人がいるのは事実なのに

世界には満足に食べられない人もいるんだからね。

そうやって、ご飯を残してはいけないと母親から言われてきた人は多いんだと思う。

でも、今私が残さず食べる事で、地球の裏側の、ご飯が食べれない人たちが食べれるようになるわけ?

そう思っていた。


直接的に、食べれない人が食べれるようになるわけではないと思うし、ご飯を残す残さないは、また別問題な気がするからピンとこなかったんだ。


自分が食べられるだけ、菜箸で自分のお皿に取り分けて、残れば冷蔵庫に保存して、また次の食事で食べればいいだけ。

私は、お腹いっぱいなのに、どこかの国の誰かが飢えてるからと言って食べる必要はないと思う。

親が子供に、ご飯をいっぱい食べて欲しいから、飢えてる人を出してくるからややこしくなったんだよね。


増え続ける世界人口と日本の自給率


が、しかし、実際に、世界では人口が増え続け、食糧危機は現実のものになるかもしれないらしい。

日本では人口減少が続いてるのに…。

2021年の世界人口は78億7500万人で、前の年に比べて8000万人増加してるらしい。

2050年には97億人に達すると言われてる!

まぁ、その後2100年には減少する予想も出てるけど、
1961年には30億人だった世界人口が、今や78億人になってるんだって!!


日本の食料自給率は今40%くらいらしいから、このまま人口が増え続けて、世界の食料が足りなくなったら、いきなり、日本には食料分けてあげませんよー、なんて事が起きる可能性だってあるよね。


私たちが個人でできる事って小さいけど、食べれるものは大切に食べる。

経済優先の大量消費の商品は買わないって事かな。と思う。





シュガースポットが出てるバナナを見つけたら、ぜひバナナケーキに!!

ではまた明日。

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